Suroviny:
- 5 žloutků
- 5 bílků
- 3 vrchovaté lžíce hladké mouky
- 2 lžíce cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1/4 lžičky prášku do pečiva
- špetka soli
Začneme šlehat bílky se špetkou soli a postupně k nim přidáváme klasický i vanilkový cukr.
Do pevného sněhu postupně zašleháme po jednom žloutky.
Mouku smícháme s práškem do pečiva a pomocí vařečky ji po lžících velice opatrně přimícháme k vaječné hmotě.
Pečeme ze začátku na 160°C pět minut, pak teplotu stáhneme na 140°C a dopečeme dorůžova další tři minuty. Samozřejmě se musíte řídit svojí troubou. Každá peče jinak. Zkrátka jde o to, aby okraje rolády zůstaly vláčné a nevypekly se dokřupava, protože by se při rolování lámaly.
Roláda je krásně nadýchaná a u nás se jí vždy říkalo "mechová".
Plát nechte na mřížce a pečicím papíru úplně vychladnout. Nesundavejte ji a už vůbec ji nerolujte.
Když je studená, otočte ji a opatrně stáhněte papír.
Pak už ji jen naplňte a opatrně srolujte. Pokud se budete držet receptu a postupu, tak vám nikdy nepopraská.
Žádné komentáře:
Okomentovat